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 Salade d’aubergines et de tomates
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| Ingrédients: |
| 2 aubergines moyennes, 2 tomates moyennes, huile pour friture, vinaigrette à l’ail (huile d'olive, jus de citron ou vinaigre, sel, poivre et 1 gousse d'ail écrasée). |
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| Instructions de Préparation: |
Laver les aubergines et les tomates. Couper les tomates en rondelles et les aubergines dans le sens de la longueur.
Laisser tromper les aubergines dans de l’eau salée pendant une vingtaine de minutes.
Egoutter les aubergines et faire frire des deux côtés. Égoutter et laisser refroidir.
Plier chaque tranche d’aubergine en deux et mettre une rondelle de tomate arrosée de vinaigrette à l’ail. Saupoudrer avec du persil ou de la coriandre finement coupé. |
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