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 Zaalouk
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| Ingrédients: |
4 aubergines
3 petites courgettes
6 tomates
1 piment fort (facultatif) et 1 piment doux
8 gousses d’ail
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Un peu d’huile (3-4 cuillerées à soupe)
1 c. à c. de cumin (facultatif)
Jus d’un citron
Sel et poivre
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| Instructions de Préparation: |
Couper en petits morceaux les aubergines et les courgettes, saler. Faire cuire le tout à la vapeur avec piment doux et 4 gousses d’ail écrasé (30 minutes).
Dans un faitout mettre 3 à 4 c. à s. d’huile, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en petits morceaux, 4 gousses d’ail haché et le piment fort. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 15 mn à feu doux.
Hors du feu, mettre les légumes cuits dans un saladier, ajouter les tomates, le cumin, le jus de citron. Bien mélanger et laisser refroidir.
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