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 Poulet au riz
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| Ingrédients: |
- Poulet en morceaux ou cuisses de poulet (1 kilo)
- Deux grosses aubergines
- Laurier
- Épices (un peu de cannelle, noix de muscade, toute épices, safran ou colorant jaune, poivre noir et sel)
- 1 oignon coupé en gros morceaux
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- Tomates (2 à 3) lavées et coupées en gros morceaux
- 4 gousses d’ail
- Riz (de préférence, mettre moitié riz blanc et moitié riz qui ne colle pas)
- Huile pur la friture
- Pignons de pin (facultatif).
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| Instructions de Préparation: |
Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet avec l’oignon (15 minutes). Ajouter de l’eau chaude. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire sur feu doux pendant environ 30 mn.
Couper les aubergines en rondelles de 2 centimètres et les laisser tromper dans de l’eau salée pendant 20 mn. Egoutter et sécher avec du papier absorbant. Faire frire les tranches des deux côtés. Égoutter et réserver.
Couper l’ail en morceaux dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire frire l’ail à feu très doux. Lorsque celui-ci commence à dorer (ne pas le laisser brûler), ajouter les tomates, du sel, toutes épices et la noix de muscade. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes, les tomates doivent rester fermes.
Nettoyer le riz dans de l’eau chaude et le rincer 2 à 3 fois. Égoutter. Ajouter toutes épice set mélanger.
Enlever les morceaux de poulet de la marmite et les mettre dans une assiette. Utiliser une passoire pour filtrer l’eau dans un grand bol. Ajouter du safran (ou colorant jaune) à l’eau et remuer.
Etaler les morceaux de poulet dans la marmite, mettre dessus les aubergines, ensuite les tomates à l’ail. Ajouter le riz en dernier. Bouger la marmite pour bien tasser le riz. Verser délicatement l’eau au safran au dessus du riz, l’eau doit dépasser le riz de quelques cm. Enfoncer un couteau dans différents endroits pour faire rentrer de l’eau à l’intérieur de la marmite. Laisser bouillir sur feu vif jusqu’à absorption complète de l’eau. Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire encore pendant environ 10 mn. Le riz doit être cuit.
Laisser refroidir quelques minutes. A l’aide d’un grand plat de service (plat), renverser le contenu de la marmite.
Faire frire des graines de pin dans un peu d’huile et saupoudrer le riz au moment de servir.
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