 Chorba
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| Ingrédients: |
500 gr de viande d'agneau
1 poignée de pois chiches trempés la veille
2 carottes
2 petites pommes de terre
3 tomates fraîches
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 bouquet de coriandre
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1 oignon moyen
1 bâton de cannelle
1 verre de frik (blé vert)
1 cuillère à soupe d'huile
Paprika, sel et poivre selon le goût
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| Instructions de Préparation: |
Éplucher les légumes. Hacher les oignons et couper les autres légumes en gros morceaux.
Dans une marmite, mettre la viande et l’huile. Faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les oignons, les pois chiches, les tomates coupées en deux, le concentré de tomates, la cannelle, le poivre et le sel. Faire revenir encore 10 minutes.
Ajouter 2 litres d’eau bouillante. Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 1h. Dix minutes avant la cuisson, enlever les légumes et ajouter le blé vert ( frik ) à la sauce. Couvrir au trois quart et laisser cuire pendant 10 minutes.
Entre temps, écraser les légumes avec une fourchette ou les passer au robot.
Remettre les légumes dans la sauce, mélanger. Saupoudrer de coriandre hachée et éteindre aussitôt.
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| Comment Servir: |
Servir avec du jus de citron et de la coriandre hachée.
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