 Harira de Marakech
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| Ingrédients: |
500 g de viande d’agneau
100 g de pois chiches trempés la veille
100 g de lentilles
30 g de riz
7 tomates fraîches
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 oignons moyens
8 cuillères à soupe rases de farine
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3 cuillères à soupe rase de beurre
1 botte de persil
1 botte de coriandre
Une pincé de safran
Sel et poivre
3 litres d’eau
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| Instructions de Préparation: |
Dans une marmite, mettre la viande coupée en petits morceaux, les oignons hachés, les pois chiches, le beurre, le safran, le sel et le poivre selon le goût. Faire revenir quelques minutes. Ajouter 3 litres d’eau bouillante et laisser cuire pendant 30 minutes à couvert. Tremper les lentilles dans de l’eau bouillantes, égoutter et ajouter à la marmite. Ajouter le riz, les tomates pelées et écrasées, le concentré de tomates, le persil et la coriandre hachés. Délayer la farine dans un peu d’eau tiède et l’ajouter à la sauce lorsque les ingrédients sont bien cuits. Faire cuire encore 10 minutes environ.
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| Comment Servir: |
Servir chaud avec des tranches de citron et de la coriandre hachée.
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