 Sardines en sauce tomate
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| Ingrédients: |
500 g de sardines
2 tomates fraîches
1 piment
1 pomme de terre moyenne
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
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Paprika ou piment fort en poudre
Cumin
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile
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| Instructions de Préparation: |
Couper les têtes des sardines, enlever les arêtes sans abîmer la chair et vider l’intérieur. Bien les laver et égoutter. Assembler les sardines deux à deux et réserver.
Mettre les tomates pour quelques minutes dans de l’eau bouillante. Peler et les couper en rondelles. Éplucher l’ail. Piler une gousse d’ail dans un mortier et réserver les deux autres.
Éplucher et couper la pomme de terre en gros morceaux.
Dans une marmite, mettre l’ail pilé, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir et l’huile. Faire revenir sur feu très doux. Recouvrir avec environ ¼ de litre d’eau. Ajouter le laurier, les pommes de terre et les deux gousses d’ail. Porter à ébullition. Baisser le feu et ajouter les sardines. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Réduire la sauce et servir chaud.
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