|
|
|
 Couscous Royal
|
| Ingrédients: |
500 g d’agneau (épaule ou gigot)
1 poulet
1 douzaines de merguez (saucisses)
3 courgettes
4 carottes
2 navets
2 belles aubergines
4 tomates fraîches
1 oignon
1 poignée de pois chiches
|
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Ras El Hanout (mélange de 7 épices pour le couscous)
Paprika
Sel et poivre
Huile d’olive
Harissa
3 litres d’eau
1 kg de couscous
|
| Instructions de Préparation: |
Couper la viande d’agneau en gros cubes et les parties nobles du poulet (cuisse, blanc et ailes) en gros morceaux. Dans une marmite, faire revenir les viandes, l’oignon coupé en quartiers, les pois chiche et toutes les épices. Saler et poivrer. Lorsque la viande est légèrement brunie, couvrir d’eau et amener à ébullition. Réduire le feu et ajouter les tomates coupées en quartiers et le concentré de tomates. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure environ.
Pendant ce temps, préparer le couscous de la façon habituelle.
Peler les navets et les couper en quartiers. Laver les aubergines et les couper en gros morceaux. Peler les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.
Au bout d’une heure de cuisson de la sauce, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant 20 minutes puis ajouter les pommes de terre, les courgettes et les aubergines. Laisser mijoter pendant 20 minutes environ ou jusqu’à la cuisson des légumes.
Faire griller les merguez dans une poêle.
Mettre la semoule dans un plat de service creux. Arroser d’un peu d’huile d’olive et mélanger. Creuser un puit au centre et y mettre les morceaux de viande, les merguez et les légumes.
Mettre le bouillon dans 2 bols différents, l’un additionné d’un peu de harissa.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Catégories |
 (3) |
| (0) |
| (0) |
| (3) |
| (11) |
| (12) |
| (1) |
| (11) |
| (6) |
| (2) |
| (14) |
| (0) |
| (7) |
| (4) |
| (0) |
| (7) |
| (5) |
| (1) |
| (1) |
| (8) |
| (1) |
| (20) |
| (4) |
| (13) |
|
|
|
|
|
