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 Préparation du couscous
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| Ingrédients: |
1 kg de semoule (fine ou moyenne)
Eau
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Sel
Huile
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| Instructions de Préparation: |
Mettre le couscous dans une grande terrine. Couvrir d’eau, mélanger avec les doigts. Égoutter. Laisser reposer pendant quelques minutes le temps que le couscous absorbe l’eau et commence à sécher.
Ajouter un peu de sel au couscous, égrainer à la main tout en y ajoutant un peu d’huile.
Mettre la semoule dans un couscoussier sans la tasser. Laisser cuire à la vapeur. Lorsque la vapeur apparaît, cuire encore 10 minutes.
Verser la semoule dans la terrine, égrainer à nouveau avec un peu d’eau froide. Laisser reposer quelques minutes et remettre dans le couscoussier et la cuire à nouveau à la vapeur.
Égrainer la semoule à la main tout en y ajoutant un peu d’huile.
Mettre la semoule dans le couscoussier sans la tasser, et laisser cuire à la vapeur. Lorsque la vapeur apparaît, cuire encore 10 minutes.
Verser la semoule dans la terrine, et égrainer à nouveau avec de l’eau froide salée. Laisser reposer quelques minutes et faire cuire à la vapeur une deuxième fois. Dès que le couscous est prêt, le verser dans la terrine et bien aérer les grains en mélangeant avec les doits écartés.
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