 Carottes en sauce tomate
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| Ingrédients: |
6 carottes
5 tomates
1 oignon
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
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½ botte de persil ou de coriandre haché
Sel et poivre
Jus de citron ou vinaigre (facultatif)
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| Instructions de Préparation: |
Éplucher et couper les carottes en morceaux. Faire cuire dans de l’eau salée.
Pendant ce temps, couper l’oignon en petits morceaux et le faire revenir dans un peu d’huile. Mettre les tomates dans de l’eau bouillante, éplucher et écraser à la fourchette. Éplucher et piler l’ail.
Lorsque l’oignon est tendre, ajouter les tomates, le concentré de tomate, l’ail et le la moitié du persil haché. Saler et poivrer au goût. Couvrir et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Égoutter les carottes et les ajouter a la sauce tomate. Mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes. Éteindre le feu, ajouter un peu de jus de citron et saupoudrer du reste de persil haché.
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