 Homous
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| Ingrédients: |
2 tasses de pois chiche secs
6 gousses d’ail émincées
¾ tasse de jus de citron
½ tasse de beurre de sésame (tahina)
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Huile d’olive au goût
Sel
Paprika et feuilles de menthe pour décorer (facultative)
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| Instructions de Préparation: |
Laver les pois chiches et les laisser tremper dans l’eau pour une nuit. Égoutter et les cuire dans de l’eau salée. Éteindre lorsque les pois chiches sont tendres (1 heure environ).
Dans un robot culinaire, mixer ensemble tous les ingrédients, sauf l’eau de cuisson des pois chiche, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si le mélange est trop épais pour être bien mixé, ajouter un peu d’eau.
Verser dans un grand bol. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pois chiche et mélanger jusqu’à ce que la consistance soit selon votre goût.
Saupoudrer d’un peu de paprika et décorer avec quelques feuilles de menthe. Servir comme apéritif avec du pain pita et des chiche kebab
Remarque : pour gagner du temps, on peut remplacer les pois chiches secs avec des pois chiches en boîte dont on garde l’eau.
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